• 蒜蓉小龍蝦
    發布日期:2021-06-23

    蒜蓉小龍蝦用料

    龍蝦三斤
    新大蒜4~5頭
    啤酒1罐
    小米椒7~8根
    細砂糖4~5勺
    生姜4片
    香蔥1把
    香葉2片
    八角2個
    適量
    生抽少許

    蒜蓉小龍蝦做法

    大蒜切碎,不要切的太碎,顆粒略大一些。小米椒切圈。

    小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足,用牙刷仔細的刷干凈,清水再洗一遍。

    鍋里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也會發苦!

    倒入處理好的小龍蝦(把準備工作全部做好,再處理龍蝦,保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應,不是死透不動的。)

    翻炒至變色

    倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種,不要用黑啤或者味道特別重的,不然做出來的龍蝦不好吃,發苦。)

    再放入生抽,蔥結,香葉和八角,放鹽調味。

    蓋上蓋子,燒開后轉中火煮約15~20分鐘。

    將龍蝦盛出擺好。

    將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻,一起淋到龍蝦上。

    最后撒上香菜,完成!可以開始吃啦??!

    吃完再用鹵子拌面,真真美味~面條水煮后撈出瀝干,與鹵子拌勻即可。真的很簡單。

    蒜蓉小龍蝦小貼士

    重點:1.油要多,有點點干煸的意思。
    2.蒜蓉要多!制作留一部分,這樣可以保留蒜粒,樣子好看,辣味也足。
    3.糖一定不能少放,蒜蓉口味就是甜辣口的。
    4.沒有小米椒,也可以用細的辣椒粉,我看外面店里是這樣的。
    5.每個人處理龍蝦的方法不同,按各自喜好。蝦線我之前也抽過,覺得影響口感,蝦肉略松散,所以這次沒有抽掉。我媽做的時候會抽掉蝦線和剪掉腮。
    6.準備工作做完再處理龍蝦,第一時間下鍋,保證龍蝦鮮活。

    發布日期:2021-06-23
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